SEL DE PYRAMIDE

La région côtière grecque de Macédoine est caractérisée par un climat méditerranéen. Ici, dans le golfe Thermique, comme on appelle la zone maritime du nord-ouest de la mer Égée, l´extraction du sel marin a une tradition qui remonte à des milliers d´années et qui est ancrée dans l´antiquité. En plus du sel de mer classique et de la Fleur de Sel classique, un paludier a maintenant réussi à créer un sel en flocons en forme de pyramide. Pour ce faire, de la saumure est pompée sur une partie de la côte où la qualité de l´eau est particulièrement élevée, ce qui permet de filtrer les restes de coquillages, le sable et les impuretés grâce à des systèmes de filtrage spécialement développés. C´est maintenant que commence le processus de production proprement dit, dans lequel la saumure de mer est portée à une température plus élevée dans des cuves en acier inoxydable. À mesure que l´eau s´évapore, la concentration en sel augmente jusqu´à ce que la teneur en sel et la température interagissent parfaitement pour créer de petites pyramides salées à la surface de l´eau, qu´il suffit de récolter et de sécher avec soin. Ces pyramides de sel doux sont d´une qualité exceptionnelle tant en goût qu´en apparence, un sel de doigt dans sa plus belle forme. Idéal pour assaisonner la table. Le sel de pyramide grec ne doit pas être confondu avec les flocons de pyramide chypriote, plus connus.